黑糯米产地为四川、贵州、云南。
黑糯米属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。
紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。
紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。
紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
之所以一种不掉色一种很容易掉色，是由于黑米有不同的品种，来自不同的产地，黑米本身颜色就有差别
花青素黑米的黑色正是来自其水溶性的植物色素-花青素。
当植物细胞破损时花青素会渗出并溶解到外界的水中，造成“掉色”现象
1、味道不同。
黑米和香米在形状上几乎没有太大差别，很难区分，但之所以一个叫黑米一个叫香米最主要的原因是味道不同，相比较而言，香米的味道会更加浓郁飘香，黑米的香气就会比较弱一些，是有淡淡的米香。
2、产地不同，黑米主要分布在陕西，贵州等地，而香米主要分布在江苏浙江等地。
