香油蚝油都是做菜用的。
香油是芝麻经熟化、挤压得到的植物油，蚝油是由海鲜熬制、提炼得到的动物油，两者都是食用油。
香油具有芳香味，可以改善食物的味道，一般用于凉菜，汤和馅料中。
蚝油是一种水溶性油，可以放在任何菜式中，其作用是提鲜。
