口味不一样。
杭州菜比较清淡，偏甜，像西湖醋鱼，龙井虾仁，都比较清淡，而浙江才不仅仅有口味清淡的，也有的地方的菜也有偏辣的，比如桐庐才就偏咸，偏辣。
杭州菜一般咸鲜略带甜味，口味偏清淡，鲜少辛辣，杭州菜是浙江菜的重要一部分，着重原汁原叶，讲究色香味，很多饭店都做地道的杭州菜，杭州本地人都喜欢吃鱼虾或海鲜之类，喜欢清蒸，杭州的小吃也以清淡为主，片儿川，小笼包，猫耳朵，状元糕等都深受大家喜爱。
丝瓜笋干是一道杭州传统菜品，口感清爽，味道鲜美。
下面是一种简单的家常做法供您参考：
所需材料：
-丝瓜：
1根
-笋干：
适量
-姜：
适量
-蒜：
适量
-干辣椒：
适量
-料酒：
适量
-生抽：
适量
-盐：
适量
-白胡椒粉：
适量
-鸡精：
适量
-食用油：
适量
步骤：
1.将丝瓜去皮并切片，笋干切成薄片，姜和蒜切末。
2.在锅中热油，将姜末和蒜末爆香。
3.加入干辣椒翻炒片刻。
4.加入切好的丝瓜和笋干，继续快火翻炒。
5.加入少许料酒提鲜，并略微调整火力。
6.加入适量生抽调味，根据个人口味可加盐、白胡椒粉等调料。
7.快火快速翻炒几分钟，让丝瓜和笋干均匀入味。
8.最后，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
温馨提示：
-烹饪时间不宜过长，以保持丝瓜的嫩爽口感。
-笋干可以根据个人喜好选择，如果比较硬的话需要提前泡软或先焯水。
-菜品香辣可口是由于干辣椒的加入，如果对辣度不敏感可以适当减少用量或不加。
-可以根据个人喜好调整其他调料的用量以及增减一些蔬菜配料。
希望以上做法能帮到您。
如果还有其他问题，请随时向我提问。
祝您做菜愉快！
