这个要看的，如果是海边的盐碱地我们这里一般种白萝卜，榨菜。
腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。
如果是快速腌制咸菜的话，就另当别论。
腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。
咸菜的温度一般不能超过20℃，否则咸菜容易腐烂变质。
在冬季也要保持一定的温度，一般不得低于-5℃，最好在2℃~3℃为宜。
贮存脆菜的场所要阴凉通风，以利于散发咸菜生成的热量。
咸菜发生腐烂、变质，多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求，如温度过高，空气不流通，蔬菜的呼吸热量不能及时散发所造成的。
此外很重要的是，腌后的咸菜千万不要太阳暴晒。
不超过8克
芹菜是一种仅次茴香的含盐量较多的蔬菜之一，尽管不如茴香那么的恐怕，但是芹菜500克也有2g的盐呢。
而我们每天只需要不超过8克即可，这样的对比，一顿餐就完抵上一整天了，因此不能多吃。
