1、买虾时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红，加入料酒、酱油并不断翻炒。
4、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。
一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。
在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。
这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。
6、如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。
这次我烧的龙虾不是自夸，口味真的很不错。
龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。
1、买虾时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红，加入料酒、酱油并不断翻炒。
4、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。
一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。
在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。
这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。
6、如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。
这次我烧的龙虾不是自夸，口味真的很不错。
龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。
调料：
植物油60克,酱油20克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,料酒20克,大葱3克,姜3克
虾子烧冬笋的特色：
冬笋鲜嫩，虾子香味浓。
虾子烧冬笋的做法：
1.将葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克，待用；将冬笋切成滚刀块
2.坐油勺将冬笋用油氽一下捞出
3.原勺放虾子煸出香味，放姜、葱末；将冬笋下勺颠炒，使虾子均匀地裹在冬笋上；烹料酒、酱油，打高汤，放味精、白糖，颠勺挂芡，淋明油出勺
关于这个问题，以下是烧龙虾的一些方法：
1.清蒸：
将龙虾清洗干净后，放入蒸锅中蒸10-15分钟，然后将虾肉剥出来，蘸上酱料食用。
2.煮：
将龙虾放入开水中煮5-10分钟，然后将虾肉剥出来，蘸上酱料食用。
3.烤：
将龙虾切开，加入调味料后，放入烤箱中烤10-15分钟，直到表面呈金黄色。
4.炒：
将龙虾剥出虾肉后，加入蒜末、姜片、辣椒等炒熟即可。
无论采用哪种烹饪方法，都可以根据自己的口味选择不同的调味料。
主料
小尤虾适量
辅料
洋葱1颗
青椒适量
红尖椒适量
蒜适量
盐适量
做法步骤
1.小龙虾提前一晚上买好，拿到急冻室冻了，拿出来解冻，去虾头，虾线。
2.青椒，蒜，红尖椒分别切好备用。
3.洋葱也准备好。
4.开火，锅烧热，倒入适量食用油。
5.油热后放入蒜，红尖椒。
6.依次加入洋葱翻炒。
7.大概炒出蒜香味儿，洋葱微软后，这时候把准备好的小龙虾和青椒倒入锅内，继续翻炒。
8.虾外皮已经变颜色了，加入适量食用盐，接着翻炒吧，慢慢在熟中。
9.差不多的样子，即可起锅了。
小龙虾可以用多种方式烧，以下是其中一种比较常见的做法：
1.将小龙虾清洗净，处理干净后蒸煮至熟透。
2.准备调料，可用葱姜蒜末、辣椒、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽等调料。
3.热锅凉油，待油温升高至7成热左右，将调料倒入锅中翻炒出香味。
4.将熟透的小龙虾放入锅中翻炒至均匀。
5.增加适量清水，转入小火煮开，再加入调料进行炒匀。
6.等到汤汁变干，调味即可。
小龙虾烧法可以根据个人喜好进行变更，比如可以增加一些青椒、红椒等配菜，以及放入白酒、老抽等调料。
