食材：
杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。
做法：
1.准备肥肉一块；土豆去皮切片；杏鲍菇切片。
2.热锅下肥肉炒出油来。
3.先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。
4.放生抽，翻炒一会。
5.放孜然辣酱、红椒、蚝油，随后盛盘即可。
用料：
杏鲍菇2个，蒜头2瓣，小米椒1个，香菜2棵，陈醋2大勺，芝麻香油1大勺，盐适量，鸡精少许，细砂糖少许，酱油少许
做法：
1.杏鲍菇洗净，用手撕成细丝。
2.香菜和蒜头切碎，小米椒切圈备用。
3.锅中加入清水大火煮开，放入杏鲍菇煮1-2分钟捞出放入冰水中浸泡一下。
4.取一小碗，将蒜末和小米椒放入，调入盐，鸡精和细砂糖。
5.倒入陈醋和酱油。
6.加入芝麻香油，用筷子搅拌均匀。
7.将冰水里的杏鲍菇捞出沥干水，放入容器中，倒入刚才调制好的酱汁。
8.放入香菜拌匀即可。
用料?杏鲍菇橄榄油蚝油盐糖步骤1将杏鲍菇洗净切成小的滚刀块步骤2炒锅中倒入适量橄榄油步骤3下杏鲍菇不停翻炒，直至杏鲍菇出的水分收干，加蚝油、糖、适量盐继续翻炒步骤4待杏鲍菇上色即可小贴士简单好吃，能吃出肉感的一道素菜~~~\\(≧▽≦)/~
1·杏鲍菇和鸭腿肉洗干净，鸭腿有骨头的部分舍去
2·鸭肉洗干净后料酒生抽抓腌一会儿，腌制的时候正好可以准备配料
3·洗干净的辣椒，姜，蒜和葱
4·姜切丝，蒜切碎沫，辣椒斜着切圈圈，杏鲍菇切2cm左右厚度的圆巴巴（厚一点焖和炒的时候没那么容易烂且可以多融入一点汤汁），切好的配料推一边，案板留块空地最后把鸭肉来切片，皮和肉分开切（鸭子的皮好厚呃）好像忘记拍葱花和花生米了
5·炒锅小火坐热后倒入一小勺油，再撒一点点盐沫子，以防油溅到身上，油开始热后倒入鸭子的皮和肥肉部分，榨油（不然会很腻）
6·鸭肉炸出很多油了，不用炸的太干，因为那样会影响鸭肉的鲜味，紧接着倒入瘦鸭肉炒个六七分熟后倒入辣椒炒两下再倒入杏鲍菇翻炒几下，会发现油越来越多，这时候该倒入姜和蒜翻炒一两分钟，再加盐，然后锅里倒入大约一汤勺的凉开水翻炒一下
7·盖上锅盖焖五六分钟，等汤汁融入菜里面～
8·汤汁差不多剩下这么一点的时候，揭开盖子开始进入爆炒模式，爆炒至几乎从表面看不到汤汁的时候倒入白醋翻炒一下，最后倒入葱花热一下，收锅啦
1·杏鲍菇和鸭腿肉洗干净，鸭腿有骨头的部分舍去
2·鸭肉洗干净后料酒生抽抓腌一会儿，腌制的时候正好可以准备配料
3·洗干净的辣椒，姜，蒜和葱
4·姜切丝，蒜切碎沫，辣椒斜着切圈圈，杏鲍菇切2cm左右厚度的圆巴巴（厚一点焖和炒的时候没那么容易烂且可以多融入一点汤汁），切好的配料推一边，案板留块空地最后把鸭肉来切片，皮和肉分开切（鸭子的皮好厚呃）好像忘记拍葱花和花生米了
5·炒锅小火坐热后倒入一小勺油，再撒一点点盐沫子，以防油溅到身上，油开始热后倒入鸭子的皮和肥肉部分，榨油（不然会很腻）
6·鸭肉炸出很多油了，不用炸的太干，因为那样会影响鸭肉的鲜味，紧接着倒入瘦鸭肉炒个六七分熟后倒入辣椒炒两下再倒入杏鲍菇翻炒几下，会发现油越来越多，这时候该倒入姜和蒜翻炒一两分钟，再加盐，然后锅里倒入大约一汤勺的凉开水翻炒一下
7·盖上锅盖焖五六分钟，等汤汁融入菜里面～
8·汤汁差不多剩下这么一点的时候，揭开盖子开始进入爆炒模式，爆炒至几乎从表面看不到汤汁的时候倒入白醋翻炒一下，最后倒入葱花热一下，收锅啦
