步骤/方式1
焖煮西米
水开后下入西米中火煮10分钟后，盖上盖子关火焖15分钟。
步骤/方式2
复煮西米
捞出西米后，冷水下锅煮开，盖上盖子关火再焖上5分钟。
步骤/方式3
将西米过凉水
再把西米捞出，用漏勺过一遍凉水，这样煮的西米个个晶莹剔透。
步骤/方式1
焖煮西米
水开后下入西米中火煮10分钟后，盖上盖子关火焖15分钟。
步骤/方式2
复煮西米
捞出西米后，冷水下锅煮开，盖上盖子关火再焖上5分钟。
步骤/方式3
将西米过凉水
再把西米捞出，用漏勺过一遍凉水，这样煮的西米个个晶莹剔透。
在电饭锅里放入1500g的水烧开，（注意一定要把水烧开，因为西米在冷水或温水中会融化掉的）西米与水的比例是1:5以上，水越多越好，因为西米煮熟了体积会变很大，而且，水多一些，会更快煮熟
水烧开后，倒入准备好得西米，过一分钟左右，用勺子搅拌一下西米，以免西米粘锅底
煮12分钟左右，调到保温，焖10到15分钟左右，准备一盆凉水，将煮好的西米用漏网捞出，马上放到凉水里，搅拌一会，倒掉凉水，重新倒入新的凉水，搅拌一会，等到西米完全凉透了，捞出，放到保鲜盒里，倒入凉开水，凉开水没过西米就可以了，放到冰箱里冷藏，可以随时品尝，做成各色西米露都可以
注意事项
一定要把水烧开了，再加西米，不然，西米会融化
煮的时间不要太长，12分钟左右
西米露的煮法：
先准备好西米露200克、水适量，将清水煮至沸腾，将西米倒入开水中，煮15分钟一边煮一边不停搅拌防止粘锅，煮至西米中间只剩一白点关火，盖盖子焖5分钟至透明软糯就可以。
将焖好的西米捞出过食用冷水，然后把它倒入碗中，碗里加入适量的白糖，将白糖搅拌均匀，西米露就煮好了。
1.西米需要开水下锅煮，因为西米的主要成分是淀粉，所以在煮的时候要分几次加入，而且每加入一点就要用勺子搅拌开，否者西米很容易糊，煮出来就是一锅浆糊；2.西米放进沸水后，再次煮开，此时应该立即转为小火。
加半碗凉水，过一会儿再加一次，直到西米煮成透明状态方可关火；
3.煮好后的西米是很漂亮的透明小颗粒，如果需要马上进行下一步加工，最好是将它放进冰箱或者用凉开水降温。
4.我们吃的西米里面大部分都混合了其它类型的淀粉，比如木薯粉等……芒果西米露的做法：
1.芒果一个，西米250克，牛奶两盒，蜂蜜适量。
2.将西米倒进开水中煮，中途分几次加水，煮到西米变成透明状，最后焖几分钟。
3.将芒果切成小块。
煮好的西米放入牛奶中，搅拌一下。
4.将混合了牛奶的西米静置15分钟，加入芒果和蜂蜜，搅拌一下即可食用。
如果喜欢冰冻的口感，放入冰箱中冷藏2个小时味道更佳哦！热饮的味道也很不错！西米的口感柔滑，制作成甜品很受欢迎。
西米放进开水中煮10分钟，西米没有白心就好了。
芋圆芒果椰汁西米露的做法
材料：
西米、芋圆、芒果、椰浆、牛奶、炼乳
1、锅里把水烧开，把西米放进开水中煮10分钟，关火，西米没有白心就好了。
2、芒果去掉皮，芒果肉用小刀切成芒果丁。
3、煮好的西米倒入筛网，用冷水冲净粘水，这样做出来的西米露才口感Q弹，冲洗后倒碗里。
4、取小锅烧开放入芋圆，芋圆浮起来就是煮好了，倒入筛网过凉水。
5、西米碗里加100g椰浆，60g牛奶，10g炼乳搅拌均匀。
6、搅拌均匀后的西米露装入碗里，放入切好的芒果丁和煮好的芋圆在面上就可以吃了。
