馒头建议使用有孔蒸盘，然后将无孔蒸盘放在下方，防止食物中的水滴落在发热盘里。
因为无孔蒸盘在蒸箱工作的时候，会积聚水汽，会使馒头粘在蒸盘上，还有可能影响食物的口感，而在蒸制汤汁类的食物时，使用无孔蒸盘即可。
蒸熟的馒头会粘在蒸笼布上是因为缺少水分变干了。
馒头不粘布的方法是:笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾一点面粉,放在笼布上蒸不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短。
蒸馒头的做法是:将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静置5分钟。
将静置好的牛奶倒入面粉,边倒边搅拌,拌至絮状。
再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵。
发酵至比原来两倍大,案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑,再擀成大片。
然后由上至下卷起搓成长条,用刀切成馒头坯。
锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟。
然后开大火蒸12分钟即可。
