1.将羊肉洗净，切成小块，用清水焯水去血水，将焯水后的羊肉捞出备用。
2.热锅凉油，放入八角和花椒煸炒出香味，倒入羊肉块，煸炒至羊肉变色。
3.将姜和葱切成小块，加入煸炒至羊肉香气四溢。
4.加入适量的清水，烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到羊肉炖烂，汤汁呈白色。
5.取一个大碗，将泡馍倒入碗中，用羊肉汤浇在泡馍上。
6.另起锅，倒入适量的食用油，放入蒜末煸炒，加入盐调味，浇在泡馍上即可。
7.最后，可以根据个人口味加入切碎的香菜和辣椒油等调料，即可食用。
温馨提示：
羊肉泡馍的羊肉可以用瘦肉和肥肉混合搭配，口感更佳。
制作材料
主料:烙饼(标准份)200克
辅料:黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先将烙饼掰成碎块;
黄花、木耳洗净撕碎;
粉丝泡发;
青蒜洗净择段;
香菜择洗净;
卤羊肉切片备用;
将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;
调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;
放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
