工具/原料
羊脑(300g)
猪骨高汤(1份)
枸杞(20g)
料酒少许
姜片少许
盐少许
味精少许
白胡椒粉少许
方法/步骤
1/4
羊脑洗净，放在碗中，倒入料酒腌制40分钟。
2/4
锅内放入适量水，放入姜片大火烧开，羊脑放入水中焯水2分钟（用细滤网），捞出沥水。
3/4
锅内方入高汤和适量水，大火烧开，放入羊脑、枸杞炖10分钟左右。
4/4
撒上盐、味精、白胡椒粉即可出锅
清洗羊脑一般在用清水清洗的同时放入少量的醋。
慢慢洗后，再用清水清洗一遍就可以。
羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。
补虚健脑；润肤每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克。
山羊或绵羊的脑，羊脑含丰富的抗坏血酸，核黄素，烟酸，硫胺素，卵磷脂，脑甙脂，蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。
每100g羊脑约含水分76g，蛋白质11g，脂肪11.4g，灰分1.6g；钙21mg，磷358mg，铁6.7mg，硫胺素0.14mg，核黄素0.27mg，烟酸3.5mg。
此外尚含多种激素，如生长抑素等。
步骤/方式1
放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，不要将皮刷破。
步骤/方式2
沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。
步骤/方式3
一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。
步骤/方式1
放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，不要将皮刷破。
步骤/方式2
沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。
步骤/方式3
一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。
