铁锅一般是温水清洗干净，然后用米水泡制半个小时，然后装水烧开，加热锅体。
然后使用大块的肥猪油开小火慢慢的擦圈圈，滋润锅体。
首先先把炒锅洗干净，用洗洁精加点温水洗就可以了，新锅最好多洗两次，不管是不是有涂层锅，建议使用比较柔的洗碗布来清洗。
其次把锅放灶上小火加热，取一块有肥肉的肉皮，用筷子按着在锅里来回不停的擦洗。
要保证肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦到，整个过程大约持续10分钟左右。
再次用软抹布把锅擦干，取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅。
这时候锅底还是小火加热，所以注意别把手烫袅，这个过程大约需要3~5分钟。
最后将锅洗干净就可以使用了。
1.新锅用洗洁精洗净后擦干
2.开大火，将锅烧至泛起蓝色
3.锅身全部烧至蓝色时开小火倒油，让锅均匀地粘上一层油
4.倒出多余的油后用筷子夹住肥肉下锅涂抹，持续3分钟以上
5.用热水冲洗干净擦干水分
6.锅热后倒油下青菜翻炒
7.炒好后倒掉
8.将锅洗净擦干。
可以先在锅里面擦一些油的，用油先保养一下，保养完了之后，我们再用洗洁精洗干净，然后用清水多冲洗几次，然后再加上骨头汤开始煮一煮，骨头汤上的油份也可以进到汤锅上面，用汤锅来煮骨头汤还是比较好喝的，可以多焖煮一段时间。
