大锅做法的食材：
五花肉、香干、青椒、泡椒、酸萝卜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油
做法：
1、五花肉买回来之后清洗干净，然后切成大块儿，放入锅中煮至筷子能轻轻穿透，捞出晾凉。
吃的时候将肉块切成薄片，生姜切末。
2、把香干、酸萝卜分别切成薄片，青椒切块儿，泡椒切段备用。
3、锅中倒入少量食用油，油温3成热的时候将肉片倒入锅中，放入姜末，中小火慢慢将肉片中的油脂炒出来。
4、等到肉片微微卷曲变透明状，加入白糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5、将所有的配菜倒入锅中翻炒几下，最后加入适量盐翻炒均匀即可出锅。
香干炒肉是一道经典湘菜，制作原料主要有香干、猪肉等，是一道开胃下饭的家常好菜
1.准备食材：
干豆腐200克，五花肉100克，葱末适量，姜末适量，白糖适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。
2.干豆腐提前用水泡软备用。
3.五花肉切小块备用，葱姜切成末备用。
4.锅中放油，油热后加入五花肉块，煸炒至五花肉变色。
5.加入葱姜末和白糖继续煸炒，直到五花肉变得微黄时，放入浸泡软了的干豆腐。
6.加入盐，生抽，老抽，翻炒均匀，大火翻炒约3分钟，即可出锅装盘。
7.美味可口的干豆腐炒肉完成啦！
主料:香干300克、五花肉200克
准备调料：
食用油适量、葱6克、姜4克、蒜4克、豆瓣酱8克、老干妈豆豉5克、生抽5克、青红椒50克、鸡精3克、白糖3克
【香干炒肉制作步骤】
一焯水去腥
开始的时候和大家说过了，想要炒出的菜好吃需要把香干在开水中焯一下去除豆腥味。
其实不光香干要除腥，生的五花肉也是有很重的腥味的，我们也需要用开水焯一下。
焯水的顺序要记住，先焯香干然后再焯五花肉。
这样香干就不会被油包裹，吃起来口感比较清爽。
炒锅中倒入足量的清水，开大火烧开。
烧水的过程中将香干切成薄片，五花肉切成两块。
然后把香干片下入开水中焯2分钟，捞出控下水放在盆中备用。
五花肉块下入锅中慢煮3分钟，然后用漏勺将五花肉块捞出浸入冷水中降温。
从水中捞出放在菜板上切成薄一点的片，食材的准备工作就完成了。
二煸炒出油
将锅里的水倒掉开火烧干，然后加入约半汤勺的食用油。
油烧至微微发热后加入切好的五花肉片，将火调成中火，用铲子煸炒五花肉。
直到把五花肉炒至表面冒油，这时把切好的葱姜蒜同时加入锅中翻炒。
这个过程可以进一步去除五花肉的腥味，还能让肉炒出来更香。
炒的时候要注意火候不能把肉炒得太熟，一会还要和香干一起翻炒呢。
准备8克豆瓣酱加入锅中，连同肉慢慢煸炒，炒香炒酥。
煸炒的时候可以把肉适当推在锅的一侧，让锅中的油留在锅底。
豆瓣酱浸在热油当中慢炸，经过温油炸制后的豆瓣酱味道会更香。
接下来就到了放青红椒的环节，你可以根据个人口味添加。
太喜欢吃辣的，可以放一些扁形的柿子椒代替。
三翻炒盛盘
下入5克的老干妈豆豉，倒入5克生抽。
将锅中的肉翻炒2分钟，此时五花肉片大约有八成熟了。
把控好水的香干倒入锅中，加入切好的青红椒。
锅中撒上3克鸡精和3克白糖，这样子的菜炒出来有微微的甜香味。
紧接着就可以把火调大进行快速翻炒。
翻炒的时候铲子要不停铲锅底，防止底部糊掉。
大约翻炒2分钟就可以关火盛盘了，如果你不太擅长翻炒害怕糊锅底，也可以在锅中倒入少量的醋或是纯净水。
1、选料：
香豆腐干又叫香干，伍花肉，大蒜泥，老抽，生抽鸡精，盐。
并将香干切成片，伍花肉切成片。
2、中火先将五花肉煎至金黄，并加小许盐，再加入香干翻炒，再加入大蒜泥，加点水闷一下，再翻炒，再加入老抽生抽鸡精，翻炒均匀装盘即可。
