1、原料：
绿辣椒100克，绿番茄3个，洋葱头4个，大蒜2瓣，盐、糖、食用油少许。
2、将绿辣椒、西红柿（切成两半）、葱头和大蒜一起放入开水中大火煮熟。
3、待辣椒变色后，将食材从锅中捞起，沥水备用。
下面要用到家里捣蒜用的木臼或石臼，将感才晾干的食材放进去，加入少许的盐和糖一起捣碎。
4、这时炒锅里放油，中火加热，放入捣碎的糊糊进行翻炒，时间不用很长，能闻到香味时就可以出锅了。
主料：
西红柿30斤葱半斤剁椒二斤胡麻油半斤
辅料：
盐30克十三香10克味精10克
步骤：
1.西红柿洗干净备用
2.锅里面烧开水，放入洗干净的西红柿，烫一下！上面有裂口就行啦
3.烫过的西红柿，稍微剥一下，皮就掉了！（小心烫手哦）
4.剥好皮后，把柿子捏碎，放入锅中熬！
5.熬的过程中，葱，剁椒，洗干净切碎，分开切碎！
6.另取一个锅，倒入胡麻油烧热，放入葱末，煸炒一下！
7.西红柿熬到一半时，放入炒过的葱末！（这个时候尽量多搅动，小心糊）
8.熬到三分之一时，就差不多了
9.放辣椒碎，盐，鸡精，十三香，味精
10.辣椒加进去后，熬五分钟左右就行啦
11.柿子酱晾着有20几度时，装入瓶子！口子用保鲜膜包住，再用线绳子绑住，小心跑气！等完全晾凉，放入冰柜
食材：
西红柿
辅料：
小葱、生姜、小米辣、青线椒
调料：
食盐、辣椒面、番茄酱、生抽、鸡粉、胡椒粉
1.下面准备辅料
准备小葱一把，切成葱粒放在盆中备用。
准备生姜一块，先切成薄片，再改刀切成细丝放在盆中备用。
小米椒20克，青线椒8克，都切成辣椒圈，一起放在盆中备用。
2.下面给西红柿快速去皮
西红柿的外皮吃起来会影响口感，我们去一下外皮，锅内烧开水，放入西红柿。
水烧开以后，捞出西红柿再用凉水快速冲洗几次，沸水煮过的西红柿，比较容易剥去西红柿的外皮。
剥去西红柿的外皮以后，把西红柿先切成薄片，再切成西红柿碎
3.下面开始炒酱汁
锅内烧少许油，放入姜末翻炒，接着放入西红柿碎继续翻炒，把西红柿碎炒浓。
加入食盐2克，继续翻炒化开食盐，炒成西红柿酱以后，然后再倒出来。
锅内再次烧油，油热以后，放入葱花和辣椒面一起翻炒，翻炒出香味以后，放入西红柿酱继续翻炒。
下面开始调味，倒入生抽8克，提一下酱的颜色，放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），翻炒化开调料以后，放入小米椒圈、青线椒圈继续翻炒，即可出锅装盆。
稍凉以后，倒入酱菜坛子里面，夏天最好放在冰箱里面冷藏。
