驼峰肉是指骆驼背上长着两个高耸的“肉鞍”，驼峰是骆驼的营养贮存库，与背肌相连，由营养丰富的胶质脂肪组成，一峰骆驼的驼峰重量约40公斤，驼峰肉质细腻，丰腴肥美。
我们可以采用清蒸驼峰肉的做法。
将驼峰肉切成薄片，用盐、味精、料酒、葱姜蒜等调料腌制一段时间，让调料渗透到肉里。
然后把腌制好的驼峰肉放在蒸笼里，用中火蒸15分钟左右，让肉片变得嫩滑可口。
骆驼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B和烟酸等成分。
其中脂肪含量为65%，而且它的胆固醇含量也很低，是一种健康肉食。
尤其是驼峰肉是很好吃的肉食，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、
好吃。
牛的身上有一处叫“牛胸口朥”的肉和它很相似，无论是口感还是味道都有点像。
牛胸口朥的位置就在牛脖子下面的胸口处，只有肥壮的大牛才有。
而且即使有，也只占牛肉的百分之一的量，也是比较难得的食材。
有兴趣的朋友，去潮汕的鲜牛肉火锅店里一般都能吃到。
1、食材：
驼峰牛肉500克，葱姜蒜适量，青、红柿椒各1个，玉兰片适量，盐，绍酒、味精适量，芝麻油适量。
2、驼峰用凉水洗净，放在开水锅中，用微火煮，边煮边撇去浮油，直到将驼峰煮熟。
再将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤中，用微火煨半个多小时，让它入味。
然后将驼峰取出晾凉，片去外部脂膜，切成一寸半长，一分粗的丝。
同时，将青、红柿椒、玉兰片也切成细丝。
3、炒勺倒入清水，在旺火烧到八成开，放入驼峰丝，柿椒丝及玉兰片丝，稍汆一下捞出，到去勺中水。
4、将鸡油倒入炒勺内，用旺火烧热，下入葱丝，姜汁，随即倒入汆好的驼峰丝等。
随炒随加入精盐，绍酒、味精、炒三、四分钟后，淋入芝麻油，翻炒均匀即成。
