1、用料：
鲈鱼1条、姜3片、鸡蛋1个、葱1条、胡椒粉5克、生粉适量、料酒1勺、蕃茄酱100克、白醋1大勺、白糖2大勺、盐1适量。
2、做法：
鲈鱼宰杀净，把鱼头切开，骨肉分离，鱼肉纵横交错打上花刀，鱼骨头砍段。
3、鱼肉中加入鸡蛋，姜，葱，胡椒粉，料酒，盐腌制10分钟。
4、腌制好的鱼挑去葱姜，撒入生粉。
5、搅拌成这样的糊状。
6、起锅烧油。
7、6成油温放入鱼，小火慢炸到金黄酥脆捞出摆盘。
8、锅洗净，煮糖醋汁，放入蕃茄酱，一大勺清水，白醋，白糖，小火熬制到酱汁浓稠。
9、把汁淋到鱼身上，即可出锅。
1/11碟里放盐和味精
2/11再放白糖
3/胡椒粉，香醋，锅中热油，倒入料汁，烧沸，加番茄酱，炒匀，一道美味的糖醋汁就做好了

食材：
鲤鱼500克食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，面粉1汤匙，番茄酱50克，小葱50克，白糖2大匙

步骤：
1.将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点），面粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

2.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

3.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。

4.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
淋入适量水淀粉炒匀。
再放入1汤匙的熟油。

5.直到锅内芡汁明亮均匀。
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
