鳎目指的是龙利鱼，又叫鳎目鱼，也叫牛舌鱼，是暖温性近海大型底层鱼类。
味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮不老，没有腥味异味。
目鱼，又叫鳎米、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼等。
它的学名是半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。
津菜俗称“大鳎目”。
目鱼的体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米，体重500～1500克。
它头部很短，两眼也很小，而且都在头的左侧。
口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。
鳞较大，有眼睛的一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线。
无眼的那一侧被圆鳞，呈白色，无侧线。
有眼侧的后鼻孔位于两眼间。
背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。
