一般来说，蒜头酱可以在冰箱中保存1个月左右。
为了延长蒜头酱的保质期，可以将其放在干燥、密封的容器中，并确保容器内没有空气。
此外，避免使用湿的勺子或者手指接触蒜头酱，以免引入细菌导致变质。
如果蒜头酱出现异味、变色或者发霉的情况，应该立即丢弃，以免食用造成健康问题。
蒜酱变成绿色是否还能吃，需要根据蒜酱有无变质判断，若蒜酱并未变质的情况下，一般还能吃，但是已经变质时，通常不能吃。
可放一年。
自制的大蒜酱，放在枯燥阴凉的地方，不需要冷藏，保留一年都不会变质，而且时间越久越香。
防止变质的方法：
1、做好的大蒜酱，装入干净的玻璃瓶或者罐头瓶内，装满之后用盖子密封好，如果没有盖子能够用塑料纸或者保鲜袋封在瓶口，用绳子或者皮筋扎好。
2、每次取大蒜酱的器皿，必须是干净无水无油的，否则大蒜酱很轻易发霉变质的。
冰箱里保食物保质期也是有限的，大蒜籽制成酱放入盐腌制后放在冰箱里慢慢吃是可以的，也可以不放入冰箱里不会坏
如果做出来的蒜蓉酱太辣了，想要缓解一下辣味。
一是可以在蒜蓉酱里面加入一些酸醋，醋可以解辣这是对的。
二是可以在蒜蓉酱里面加入一些糖，搅拌均匀以后也可以缓解一些辣味，就看你自己习惯加入什么，一般情况下加入酸醋是好的。
大蒜去皮切成碎末，然后用水冲洗两遍
步骤2
生姜，青红椒切成碎末
步骤3
锅中倒油，多一些，烧热，先放入姜末，然后放入蒜末，中小火慢慢炸一会儿，略微泛黄时加入盐，白糖，味极鲜酱油，蚝油，白胡椒粉调味
步骤4
放入青红椒末，加鸡精，出锅
