1、食材：
土豆1个、茄子1个、青椒1个、大蒜适量、酱油少许、生抽适量、盐少许。
2、将茄子和辣椒洗干净，切成块备用。
3、土豆去皮洗净切小块，再冲洗掉表面的淀粉，大蒜洗净切片。
4、锅烧热，加入适量油，油热后将土豆放入锅中翻炒，调小火，以免烧糊。
5、土豆炒至微微变透明时倒入茄子翻炒。
6、辣椒下入锅中翻炒两下。
7、将一勺生抽和半勺酱油倒入碗中，加入一勺水调匀倒入锅中，大火翻炒。
8、加入少许盐翻炒入味，盛出装盘。
1、食材：
土豆1个、茄子1个、青椒1个、大蒜适量、酱油少许、生抽适量、盐少许。
2、将茄子和辣椒洗干净，切成块备用。
3、土豆去皮洗净切小块，再冲洗掉表面的淀粉，大蒜洗净切片。
4、锅烧热，加入适量油，油热后将土豆放入锅中翻炒，调小火，以免烧糊。
5、土豆炒至微微变透明时倒入茄子翻炒。
6、辣椒下入锅中翻炒两下。
7、将一勺生抽和半勺酱油倒入碗中，加入一勺水调匀倒入锅中，大火翻炒。
8、加入少许盐翻炒入味，盛出装盘。
用料：
土豆300克、茄子200克、青椒100克、葱15克、姜5克、蒜20克
步骤1
将土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
步骤2
将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
步骤3
分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
步骤4
锅内留热油爆香葱姜，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜出锅即可。
