做法如下
食材
主料：
五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
配料：
料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
肉丸子的做法
1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
肉馅选择那种梅肉，肥瘦正好。
分多次加水搅拌肉馅直至上劲，然后加入胡椒粉，葱姜末，耗油，鸡精，盐，淀粉和面粉，加入多少，看肉馅多少，在倒入点有，一起搅拌成粘稠状，起锅烧油，五成油温后，可以用勺子或是手，团城小丸子炸制，定型后，捞出，在复炸，丸子就做好了
主料：
牛肉（瘦）400克
辅料：
豌豆苗40克、木耳(干)10克
调料：
盐5克、胡椒2克、白砂糖2克、味精2克、大葱2克、姜2克、白酱油15克、淀粉(豌豆)40克、花生油100克、鸡蛋清150克各适量
制作工艺
1.木耳洗净用水涨发待用，豌豆苗洗净取其嫩尖，大葱和姜洗净均切成末，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；牛脊肉剔去筋膜，剁成茸泥，加入鸡蛋清、味精4克、胡椒1克、盐2克、湿淀粉30克、葱姜各1克，顺着一个方向用力搅拌，先轻后重，打上劲。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成油温时，挤出肉丸。
顺锅边下入，挤完后保持油温将锅离火，用温油养其透心，以保持丸子滋嫩，轻轻捞出滤净油装入盘内。
3.炒锅上火，留热油10克，先下葱姜炒出香味，再加入白酱油、高汤、白糖、水发木耳、豆尖、胡椒盐、味精、湿淀粉，制成清芡，淋入明油浇在炸好的丸子上即可上桌。
食材：
猪肉适量,葱姜适量,食用油适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,葱适量,酱油适量,耗油适量,十三香适量。
步骤：
1、准备一块猪肉。
2、切成片。
3、放入绞肉机，放入葱姜搅碎。
4、加盐，鸡精，鸡蛋，十三香，酱油，耗油。
顺时针搅拌10分钟左右。
5、放入食用油和香油。
搅拌十分钟左右。
6、放入冷水烧开，把肉丸放进锅里即可。
