啤酒（Beer）是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
历史上啤酒的最基本特征，应是用谷物发芽后的谷芽作为基本原料。
“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的。
啤酒的原材料包括大麦麦芽、小麦麦芽、大米、淀粉、啤酒花、酵母等。
其中，啤酒花是啤酒酿造的主要原料，它产生香味和苦味，可以延长保质期，还可以中和不可发酵的甜度。
酵母是常用于啤酒发酵的酵母之一，适合在15°-25°的高温中发酵，口感丰富。
此外，啤酒酿造用水也是决定啤酒质量的重要因素之一，对水的选择是很重要的工作。
