1.取两颗土豆去皮后切成块状洗净备用
2.牛腩切成小块放入清水中浸泡个一小时左右后捞出沥干水分备用
3.然后把牛腩块倒入锅中焯一遍水后捞出洗净后备用
4.准备适量的葱姜蒜片,干辣椒,花椒,香叶备用
5.锅中加入适量的油烧热后倒入上述配料进行爆香,然后把牛肉倒入进行翻炒,调入适量料酒去腥
6.然后把土豆也倒入翻炒均匀
7.最后把牛腩,土豆块一起倒入砂锅慢慢熬煮,煮开后调入适量盐后调小火慢慢炖煮,直至牛腩炖熟调入适量味精即可出锅
用料主料牛腩1000克土豆3个辅料大料4个花椒10克生姜适量大葱适量干辣椒16个陈皮（干橘子皮）两小块料酒适量生抽酱油适量盐适量
土豆炖牛腩的做法1.牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍；锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟；将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。
2.土豆去皮滚刀切块备用。
3.准备好配料：
1.生姜8片；2.大葱3段；3.大料（八角）4颗；
4.花椒10克；
5.辣椒16个；
6.晾干的桔子皮两小块（大概半个桔子皮的量）。
以上调料可按个人口味酌情调整
4.冷锅冷油，放入适量白糖；开火大火，要不停地滑动铲子，加速白糖融化并保证融化均匀。
5.当糖均匀融化时，快速放入步骤3中备好的料（除桔子皮以外），快速滑动，炒出调料香味，且油冒大泡。
6.放入沥干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均匀地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深。
7.加入适量生抽酱油，再翻炒均匀。
8.加入适量清水（凉水），没过牛腩即可，大火盖盖烧开。
9.烧开后转小火，放入桔子皮，慢炖90分钟左右（具体视个人对牛肉的软烂程度而定）。
10.取出橘子皮，放入土豆块，加入适量盐，用铲子翻匀，继续小火炖。
11.小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时，大火收汁，即可出锅！（习惯用鸡精的，可以在出锅前加入少许鸡精）
用料主料牛腩1000克土豆3个辅料大料4个花椒10克生姜适量大葱适量干辣椒16个陈皮（干橘子皮）两小块料酒适量生抽酱油适量盐适量
土豆炖牛腩的做法1.牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍；锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟；将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。
2.土豆去皮滚刀切块备用。
3.准备好配料：
1.生姜8片；2.大葱3段；3.大料（八角）4颗；
4.花椒10克；
5.辣椒16个；
6.晾干的桔子皮两小块（大概半个桔子皮的量）。
以上调料可按个人口味酌情调整
4.冷锅冷油，放入适量白糖；开火大火，要不停地滑动铲子，加速白糖融化并保证融化均匀。
5.当糖均匀融化时，快速放入步骤3中备好的料（除桔子皮以外），快速滑动，炒出调料香味，且油冒大泡。
6.放入沥干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均匀地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深。
7.加入适量生抽酱油，再翻炒均匀。
8.加入适量清水（凉水），没过牛腩即可，大火盖盖烧开。
9.烧开后转小火，放入桔子皮，慢炖90分钟左右（具体视个人对牛肉的软烂程度而定）。
10.取出橘子皮，放入土豆块，加入适量盐，用铲子翻匀，继续小火炖。
11.小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时，大火收汁，即可出锅！（习惯用鸡精的，可以在出锅前加入少许鸡精）
