灰碱，得选用一种叫做牡荆的植物来烧制。
牡荆生长在土壤肥沃的田边地头，端午前正是其生长最为旺盛的时候。
龙泉人在烧制灰碱时讲究现砍现烧，甚至不能隔夜放置。
讲究的农人会将砍下的牡荆放在一个大铁锅内烧，以便收集灰烬。
灰碱粽剥开是非常漂亮的，颜色黄亮，晶莹剔透，闻起来还有一股草木的芬芳，吃到口中细腻滑爽，清香四溢，妙不可言。
