食材清单
老豆腐1块、郫县豆瓣酱1勺、花椒一小把、蒜泥一小勺、生抽1勺、干辣椒5个、生姜一小片，剁碎
烹饪步骤
步骤1/6
准备一块老豆腐，切成小方块
步骤2/6
热锅冷油，姜、蒜、辣椒段、花椒入锅炒香
步骤3/6
下入一大勺豆瓣酱，炒香
步骤4/6
下入切好的豆腐炒匀
步骤5/6
加一勺生抽调味，炒匀
最后一步
出锅！
1.豆腐切成小方块。
2.水烧开后倒入豆腐，煮开一两分就可以关火，捞出备用。
3.猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉沫。
4.姜蒜切好备用。
5.油锅烧热，下姜蒜、豆瓣酱炒香。
6.然后倒入肉沫炒香，加入料酒、老抽、少许水煮开。
7.加入煮好的豆腐。
8.撒适量的盐、味精、花椒粉，滴几滴红油，煮至豆腐上色。
9.出锅装盘，撒上生葱即可。
1.豆腐切成小方块。
2.水烧开后倒入豆腐，煮开一两分就可以关火，捞出备用。
3.猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉沫。
4.姜蒜切好备用。
5.油锅烧热，下姜蒜、豆瓣酱炒香。
6.然后倒入肉沫炒香，加入料酒、老抽、少许水煮开。
7.加入煮好的豆腐。
8.撒适量的盐、味精、花椒粉，滴几滴红油，煮至豆腐上色。
9.出锅装盘，撒上生葱即可。
1.最正宗的做法是将豆腐切成小块，用沸水焯烫后捞出沥干水分，然后用花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料炒香，加入豆瓣酱、酱油、盐等调味料炒匀，最后将焯烫好的豆腐块放入锅中翻炒均匀即可。
2.麻辣豆腐是川菜中的一道经典菜品，其最正宗的做法需要选用新鲜的豆腐和优质的调料，烹饪过程中需要注意火候和时间的掌握，才能做出口感鲜美、味道浓郁的麻辣豆腐。
3.如果想要更加丰富口味，可以在炒豆腐的时候加入其他食材，如肉末、蔬菜等，也可以根据个人口味加入适量的醋、糖等调味料，让麻辣豆腐更加美味可口。
主料：
豆腐2块，
佐料：
葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许，油适量。
做法：
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。
2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。
特点：
辣、香、麻，鲜美可口。
麻辣豆腐片是一道川菜，以豆腐和辣椒、花椒等辛辣调料为特色。
正宗做法如下：
1.准备材料：
豆腐、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、肉末（可选）、生抽、盐、糖、淀粉、食用油。
2.豆腐切薄片，葱姜蒜切末。
3.烧热锅，加油，放入葱姜蒜末爆炒，加入肉末炒熟。
4.加入辣椒粉、花椒粉，炒出红油。
5.放入豆腐片，轻轻翻炒，加入生抽、盐、糖调味。
6.淀粉和水调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，待豆腐片熟透，即可出锅。
麻辣豆腐片色香味俱佳，口感麻辣浓郁，深受食客喜爱。
