材料
茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
步骤
1.将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。
2.九层塔取叶子部份，洗净备用。
3.将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。
第一步：
食材准备，长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
第二步：
茄子清洗干净，然后切成长条。
把切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。
第三步：
把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。
第四步：
锅中倒入适量的食用油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀出香味。
第五步：
接着往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。
待糖和盐融化后即可关火。
第六步：
待料汁晾凉后均匀浇到茄条上，再撒上少许香葱末点缀即可食用啦！
佳木斯拌茄子是一道非常地道的东北菜，做法如下：
所需材料：
-茄子2个
-姜末适量
-蒜末适量
-食用油适量
-盐适量
-酱油适量
-白糖少许
-醋少许
步骤：
1.茄子洗净去蒂切成均匀的小块，放入锅中加水煮熟至软；
2.煮好的茄子捞出沥干水分后摆在盘中，用筷子将茄子压成泥状；
3.加入适量盐搅拌均匀后静置10分钟左右，使茄子出水；
4.锅中放少量食用油，放入葱姜蒜爆香后倒入茄子泥中，加入酱油、白糖、醋调味；
5.不停搅拌，让所有调料均匀地粘附在茄子上。
这样一道美味的佳木斯拌茄子就做好了。
可以作为凉菜或开胃菜来享用。
其实制作凉拌茄子，圆茄子和长茄子都是可以的，圆茄子更加粉一些。
把圆茄子洗净，切开。
2
/6
去除茄子的蒂，把茄子切成丝状。
不必要太细大约1~2厘米都可以。
3
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锅中放水，然后把茄子丝装入碗中，放到锅中去蒸。
4
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大约蒸10分钟就可以了，茄子是非常容易熟的。
5
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蒸好的茄子会塌下去不少。
茄子放凉。
6
/6
然后放上适量的花椒油，味极鲜酱油。
搅拌均匀，就可以吃了。
味道咸鲜，夏季食用特别适合。
第一步。
短茄子2条，洗净后把放在笼屉上蒸5分钟左右，用筷子扎茄子能很容易穿透后取出放凉。
茄子蒸熟放凉后，撕成细条后放进干净的碗里。
第二步另取一个小碗，倒进2茶匙生抽，1茶匙白糖、2茶匙香醋搅匀成鱼香味汁。
第三步。
红辣椒洗净切条，葱白和香菜切段，大蒜切成蒜粒。
把切好的香菜段和蒜粒放在茄子条上。
锅里倒入适量油，放辣椒，葱白，花椒炒出香味，趁热浇在蒜粒上面。
第四步。
最后把调好的鱼香汁淋在茄子上，拌匀入味就可以开动了
用料
茄子2个
小米椒3个
蒜1个
生抽2勺
醋1勺
小葱2根
白糖小半勺
辣椒油2勺
盐少量
花椒适量
步骤1
茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。
步骤2
3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。
步骤3
茄子蒸熟，放凉，手撕成条，放入小盆中备用。
步骤4
热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。
步骤5
倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。
