龙舟结构紧密、做工精细、用料考究、色彩丰富。
一只龙舟由龙头、龙尾、干船、闸水板、龙篸、舟桡等部分拼装而成，各部分材质不同。
干船多用木质坚韧、不易渗水、耐撞耐浸的优质坤甸木制作，因坤甸木忌风吹日晒，平时干船需埋藏于河底淤泥之中，用时才捞起；龙头、龙尾用樟木雕制，需涂油、上漆、着色，平时存放在村祠堂或族庙里；衔接干船头尾的龙篸和插在大傍上方的闸水板多用杉木制造，以防河水从头、尾、边倒灌，龙舟下水时才装上；舟桡用的是元木，不易折断、开裂。
五邑传统龙舟规格有大、中、小之分，大龙舟为20-40米，桡手40-80人不等，如江门礼乐、新会大泽、鹤山三夹、开平龙舟等，一般需要配备锣、鼓、舵手；小龙舟长5-6米，桡手4-5人，如江门棠下、荷塘龙舟。
龙舟色彩不一,但每只龙舟的队员衣衫、舟桡与龙头、尾颜色相同，久而久之，人们习惯以色彩命名龙舟，如礼乐龙舟有“桃果红”、“花蓝桡”、“黄桡”、“红桡”、“白桡”、“黑桡”；三夹龙舟有“红颈”、“白颈”、“黄颈”、“金龙”、“银龙”、‘“乌龙”等异彩纷呈。
另外，龙头造型也形态各异，“五邑乡里看龙舟，看到龙头便知舟”道明了五邑传统龙舟的特点。
