在食物中去除辣椒素最简单的方法是通过加入牛奶或酸奶来中和辛辣的味道。
牛奶和酸奶中的蛋白质可以结合辣椒素并减少其辣味，从而缓解口感。
此外，还可以加入一些油类，如橄榄油或芝麻油，以融和辣味。
在烹饪过程中，使用一些甜味较浓的食材，如洋葱、胡萝卜或番茄，也可以在一定程度上减轻辣味。
.加入牛奶：
辣味成分是油性的，而牛奶中含有蛋白质质，可以中和辣味，所以可以在辣的食物中加入牛奶，或者喝一口牛奶，有助于缓解辣味。
2.加入柠檬汁：
柠檬汁中含有酸性物质，可以中和辣味，所以在辣味较重的食物中加入一些柠檬汁，可以使味道更加平衡。
3.加入甜味：
甜味可以中和辣味。
如果不想使用糖，可以使用一些天然甜味剂，例如蜂蜜、枫糖浆等，可以在一些辣味强烈的食物中加入，使味道更加丰富。
4.加入醋：
醋中含有乙酸，可以中和辣味，使味道更加平衡。
在辣味重的食物中加入适量的醋，不仅可以去除辣味，还可以增加食物的口感。
总的来说，除去辣味可以尝试混合不同味道的食材以平衡口感，另外适量的喝水或用其他口感鲜明的食物中和辣味也是不错的选择。
普通辣椒的辣度一般在一万到两万之间，会因产地和品种不同而有不一样的辣度。
标示辣度使用的单位是史高维尔单位（ScovilleUnits）。
辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，药师WilburScoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。
