食材：
鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml，糖10g，鸡精10g，盐25g。
做法：
1、将买来跺好的鸡洗净。
2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
3、煮好的鸡块。
4、准备材料：
蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。
5、将材料全部放入锅中。
6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。
7、倒入老抽，不停翻炒。
8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。
炒至水干即可装盘。
主料：
三黄鸡1只(约800克左右)小干葱2头紫皮洋葱半个新鲜罗勒(也称九层塔)1把大蒜4瓣姜1小块红彩椒1/3个
辅料：
糖50克加饭酒200ml清水100ml生抽50ml老抽1/2茶匙(3ml)白胡椒1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)
1、三黄鸡剁成4cm大小的块。
小干葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用
2、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。
锅中的水倒掉不用
3、锅中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。
炒好后盛出
4、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把小干葱，大蒜片，姜片爆香后，放入鸡块，倒入加饭酒没过鸡块的1/2，然后再加入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽和剩余的10克糖，盖上盖子炖15分钟
5、打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒和罗勒搅几下，再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀，关火即可
