主料：
蚶子适量。
辅料：
竹笋适量、蘑菇适量、木耳适量。
调料：
花生油适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、大葱适量、姜适量。
做法步骤：
1、将蚶肉取出洗净，切成片，竹笋、蘑菇洗净切丝；葱姜蒜切末；
2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；木耳去蒂根，洗净撕成小朵；
3、将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；
4、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
保存活毛蚶时用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏即可。
活毛蚶在保存的时候还可以选择分开保存,采购回来的活毛蚶放入水中,按一次吃多少的量分开来放入淡水中,将活毛蚶与淡水一起放入冰箱冷冻,这样保存的活毛蚶新鲜,时间还长,吃的时候只需要拿出来将它解冻即可。
