1、选材料，海螺水养吐净泥沙
材料：
海螺500g、高度白酒50g、酱料包八角10g、葱1棵、鸡粉15g、胡椒粉15、白糖20g、调料酱油200g、香叶5g，桂皮10g、姜1块。
先将海螺放在清水中静养，待它吐净泥沙，洗净外壳，留着备用。
2、蒸海螺
将锅中放入水烧开，然后隔水将海螺放入蒸锅中蒸熟，捞出后用冷水冲一下备用。
3、制作海螺调味酱汁
开锅起火加入适量水，将酱料包放入，然后加入调味品，酱油、鸡粉、香叶和白酒等烧开，起锅后晾凉
1、材料：
海螺适量、盐适量、葱丝适量、香菜适量、姜丝适量、海鲜酱油一勺、辣椒丝适量、食用油适量。
2、海螺冲洗干净。
3、冷水下锅。
4、放适量葱、姜、盐。
盖锅盖煮10分钟。
5、调料汁：
放葱丝、姜丝、辣椒丝。
6、再加香菜、一勺海鲜酱油、浇上八成热的油。
搅拌均匀即可。
