1.先来处理面团材料，带#号的：
温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。
然后放在室温高些的地方发酵。
2.面团发酵期间来处理馅料“红枣去核切碎，葡萄干切碎。
和其他材料放到一起搅拌均匀。
3.这是拌好的状态。
4.面团发到到两倍大就可以用了。
5.用手揉揉，把气体排干净。
6.把整体面团分成两份，两份的比重差不多2/3即可。
少的那份放入馅料在拌均匀。
7.带馅料的部分揉成40g左右大小的丸子。
然后在把不带馅料的面团分成等量的个数。
8.取一个不带馅料的面团捏成一个小碗儿状。
9.然后放一个带馅料的面团丸子。
用一只手拖住面团，另一只手用拇指按压力带馅料的面团，一边按压，一边拓展面皮。
让面皮把馅料面团完全包裹！
10.把所有的都包成球状，冷放入蒸锅，在发酵到膨胀后，中火烧开后计时25-30分钟。
在关火闷两分钟即可出锅了~
11.出锅趁热赶紧来两个，超级好吃！
1、材料:玉米粉500克、面粉200克、葡萄干适量、贡枣适量、白糖适量、食用油适量、发酵粉适量。
2、准备好适的玉米粉和适量的面粉备用。
3、用温开水和面,和面的时候稍微多放点水,玉米粉有点吸水,然后盖上保鲜膜,发酵4小时。
4、准备适量的葡萄干。
5、干的葡萄干，用温盐水泡-下，清洗的更干净。
6、准备好的贡枣也用温开水浸泡一下，清洗的干净点。
7、浸泡一下,在用清水清洗-下，沥干水备用。
8、贡枣用刀切碎一下，注意里面的核要剔除干净。
9、4小时后,打开看一下发酵的面。
10、在砧板上放点干的面粉，将发酵好的面使劲揉揉,揉好后在搓成长条。
11、用擀面棒擀开,稍微擀厚点，否则饼皮容易破,在均匀的抹点食用油。
12、抹好油后在均匀的撒上白糖和葡萄干。
13、在均匀的撒上切碎的贡枣。
14、从饼皮的一边卷起来，直到最后。
15、在重新揉成圆饼,搓成长条。
16、在分成小剂子，用擀面棒擀成小薄饼。
17、电饼铛打开，抹点油，摆上做好的玉米饼，就可以煎了。
18、煎到饼的两面黄黄的就好了，就可以起锅装盘了，非常好吃的玉米粉饼就做好了。
奶香玉米饼
食材：
鸡蛋，玉米粉，牛奶，白糖
做法：
1.五个鸡蛋分清蛋清和蛋黄。
分别放在无油无水的两个盆里。
2.蛋黄打散后加入200克牛奶，搅拌均匀
3.加入200克玉米粉，拌匀
4.蛋清盆里加入30克糖！喜欢甜口的还可以再加！
5.用电动打蛋器快速打发提起打蛋器出现短而直的尖角就可以了
6.将二分之一的蛋清糊放入加了玉米粉的蛋黄糊中，翻拌均匀
7.再将翻拌好的糊糊倒入剩下的那一半蛋白盆中
8.搅拌均匀！大家不要担心消泡哈！即便是消泡也没关系哈
9.平底锅不加油！开小火烧热
10.用勺子盛一勺面糊。
想大小均等就要自始自终用同一把勺子
11.将勺子里的面糊垂直倒入平底锅中，倒入后不要翻动，盖上锅盖，小火一分半钟左右
12.揭开锅盖，见玉米饼表面微微凝固，并有小气泡产生时，用铲子轻轻铲起玉米饼，翻面！
13.翻面后再盖上锅盖一分半钟就可以出锅了！
-玉米面发面馒头-
[食材]
玉米面200g
开水200ml
中筋面粉300g
温水120ml
酵母粉5g
白糖5g
[食谱]
1.碗中加入200克玉米面，用200ml的开水烫一下，玉米面经过开水烫过以后口感会变得更细腻。

2.然后往玉米面中加入300克普通面粉搅匀，稍微晾凉一点，温度太高会把酵母烫死，失去活性。

3.晾至温热以后，加入5克酵母，再加5克白糖促进酵母发酵，用120ml温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。



4.面发好以后，拉开可以看到内部都是蜂窝状。

5.面板上撒点干面粉，把发好的面放上去揉搓排气，揉光以后搓成细长条，然后切成大小均匀的剂子。



6.把小剂子揉成馒头的形状，这一步可以多揉一会，能够增加馒头的筋性和层次，揉到面剂变硬、底部光滑，翻过来，然后双手搓成馒头的形状，要搓的高一些，防止二次饧发的时候塌的过低。



7.小面剂子全部揉成馒头形状后，盖上保鲜膜二次饧发30分钟。
时间到，就可以看到原本细高的小剂子变成了圆圆的馒头形状。


8.蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，放上玉米面馒头生坯，冷水上锅，水开以后蒸15分钟，时间到关火焖5分钟再开盖，让水蒸气散一下，可以防止馒头塌陷、死皮。


