主料：
鱼200克，
辅料：
肥瘦猪肉50克，鸡蛋75克，韭菜30克，菠菜30克，
调料：
花椒4克，盐3克，胡椒粉3克，香油8克
做法
1.将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用。
2.锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。
准备食材用料：
鲈鱼肉半斤，姜葱水150克，盐8克，味精3克，鸡蛋清1个，猪油13克，淀粉13克
500克鲈鱼片，切掉鱼鳞，然后用水泡10分钟
步骤/方式二
泡十分钟后，挤干水分
步骤/方式三
准备材料：
一根葱切段，5克姜切片
步骤/方式四
加入150克清水，将葱姜丝的味道挤出来
步骤/方式五
过滤一遍，葱姜水就好了
步骤/方式六
准备好8克盐、3克味精、13克猪油、13克淀粉
步骤/方式七
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋清打发成白色泡沫状；
步骤/方式八
将鱼肉片擦干水分，然后放入搅拌机，分次添加葱姜水搅拌，
步骤/方式九
搅拌成泥状后倒出
步骤/方式十
再将盐放进去搅拌
步骤/方式十一
继续放入味精搅拌
步骤/方式十二
再放入鸡蛋清搅拌
步骤/方式十三
再放入猪油和淀粉拌匀
步骤/方式十四
搅拌好的鱼肉泥
步骤/方式十五
准备一锅清水，开最小火
步骤/方式十六
将鱼肉泥挤成丸子状一个个放入
步骤/方式十七
最小火将鱼丸慢慢煮熟
步骤/方式十八
煮好后捞出沥干水分即可
