1/19黑鱼一条杀好洗干净备用
2/19将鱼剃去骨头
3/19刀45度角度切鱼片，鱼片的厚度不要太厚，第一刀将鱼肉切开鱼皮不要切断，第二刀再连着鱼片一起切开
4/19将切好的鱼片放入蛋清玉米淀粉抓匀备用
5/19研制鱼肉时我们将白菜芹菜洗好切好备用
6/19过中放入一点油葱姜爆香倒入鱼骨头加一点白酒炒两下
7/19加入适量水炖汤
8/19炖鱼汤的同时我们可以用另外一个锅加入适量的水烫一下白菜和芹菜
9/19将烫好的青菜捞出放入碗中备用
10/19准备调料葱蒜，红干椒，八角，豆瓣酱
11/19锅中倒入一点肉将调料放入锅中爆香
12/19放入一勺豆瓣酱翻炒
13/19然后加入炖好的鱼汤
14/19汤烧开后用加入鱼片煮几分钟
15/19将煮好的鱼片捞出放在烫好的素菜上
16/19淋上锅中的汁撒上葱蒜泥红干椒
17/19锅中倒入适量油烧开
18/19将烧开的油淋在上面（淋油之前撒点胡椒粉和花椒粉）
19/19一碗麻辣可口的水煮鱼就煮好了
食材：
草鱼400g/辣椒粉15g/盐12g/红辣椒20g/花椒10g/葱白20g/淀粉10g/大蒜10g/料酒30/植物油80g
做法：
1、草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味
2、红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段
3、锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘
4、锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成
食材：
黑鱼片500克、酸汤肥牛酱、葱蒜、小米辣、蛋清1个，玉米淀粉1勺
做法:
1，鱼片加一个蛋清1勺玉米淀粉适量的盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。
2，水开下绿豆芽，煮2分钟捞出装盘
3，锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加适量水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。
避风塘炒鱼，渔港溜鱼片，豆花滑鱼片，番茄鱼片，水煮鱼片
主料
鱼片，100克
辅料
油，少许
盐，适量
姜丝，少许
芹菜，少许
蛋清，少量
胡椒粉，少许
湿淀粉，少量
制作步骤
1.鱼片洗净用重盐抓腌10分钟，洗去盐分，加入蛋清、湿淀粉、胡椒粉、少量啤酒、少量油抓匀腌制备用。
2.锅加入适量水、鸡汤煮开，加胡椒粉、盐、少许鸡精、油调好味。
3.下鱼片煮熟，下姜片，盛起碗中。
4.放上少许葱花、芹菜，开吃。
1.软溜鱼片
原料：
鲤鱼800克，玉兰片15克，胡萝卜15克，淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克。
