步骤
1、油麦菜洗净，掐两半。
2、水沸腾后加一点盐几点油烫油麦菜，很快捞出控水，再浇上蒸鱼豉油。
3、油热了烹香蒜末和虾皮。
4、趁着热，全部浇在油麦菜上。
食材明细：
油麦菜350克、蒜2瓣、盐适量、干辣椒适量、糖少许、味精少许、香油一两滴、香醋一勺左右
制作步骤
1.洗好的油麦菜。
2.蒜拍松切碎备用。
3.把油麦菜切成2公分左右的段放入小盆。
4.炒锅热锅凉油，放入花椒炸香捞出。
5.放入干辣椒段小火瞬间关火。
6.把炸好的油稍微晾一下倒入油麦菜段中搅拌一下放入蒜末、盐、糖、醋和香油。
7.搅拌均匀即可。
8.然后装盘即可食用。
食材
油麦菜400克、大蒜3瓣、盐3克、鸡精1勺、食用油适量
步骤1
油麦菜切去根部，用水洗干净，然后切成段，放盆里备用（关于蔬菜的处理，我们一定要记住一个选择，先洗后切，这样可以避免水溶性维生素的流失）
步骤2
大蒜切去根部，把皮去掉，用刀剁成蒜末，放碟子里备用
步骤3
锅里加水，水开后，加入少许食用油，将油麦菜放入开水锅里，快速进行焯水，一变色就捞出来，然后捞出来控水（加食用油，快速焯水，是防止油麦菜变色的第1个技巧）
步骤4
锅里加入适量食用油，将蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）
步骤5
锅里加入适量食用油，将蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）
步骤6
将炒好的油麦菜装入盘里上桌食用即可
清炒最好吃。
因为清炒可以保留油麦菜心的鲜美口感和营养价值，而且做法简单易操作，口感清爽不腻。
如果想要更丰富的口感，可以加入少许蒜末或姜片提升味道。
另外，油麦菜心也可以做成炒腊肉、火腿煮油麦菜心等多种做法，创新发挥更能展现出其独特风味。
所需材料：
油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头半盒、油适量、大蒜3瓣、蚝油半汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，油麦菜择去黄叶，洗净，沥净水分。
一盒豆豉鲮鱼罐头可以做两次，用一半的量就可以了。
2.油麦菜的茎部比较粗，不容易炒熟，把油麦菜的茎部切成4瓣，再把油麦菜切成寸段，把油麦菜的茎部和叶部分开放，这样炒制时，先炒油麦菜的茎部，后炒油麦菜的叶子部位，这样熟制时间一样，叶子就不会炒过火。
3.把鲮鱼罐头打开，取出一半的量，把豆豉单独装在盘内，鲮鱼切成块，装在一个另一个盘内，分开放，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。
4.锅内加入油烧热，下入豆豉翻炒出香味，再下入大蒜爆香。
5.下入油麦菜的茎部的段，大火翻炒均匀。
6.下入油麦菜的叶子，一起大火翻炒均匀。
7.下入鲮鱼块，再加入蚝油，蚝油有提鲜的作用。
一起大火翻炒均匀，把油麦菜的叶子颜色炒至变深绿，关火，盛出装盘即可
1、原料：
油麦菜450克、大蒜籽三瓣、豆豉一小汤匙、鸡粉半小汤匙、白糖小半汤匙。
2、先把油麦菜切成二段，再清洗干净，控水备用。
3、再把油麦菜切成段，把大蒜籽去皮切碎备用。
4、锅烧七成热放适量花生油，把蒜放下去小火煸出香味。
5、再把处理好的油麦菜放下去大火爆炒一分钟左右。
青菜易熟，不要炒太长时间。
但是火一定要大。
6、最后放盐和鸡粉，少量白糖，半汤匙罐头鱼豆豉翻炒均匀即可。
加上这个罐头鱼豆豉，味道好极了。
