1立春吃春饼，吃的就是“春天的味道”。
2炸春卷，春卷里面卷的是“甜滋滋的红豆沙”吃上一口炸春卷，满口都是红豆沙的甜蜜与幸福，这也和春天生发的寓意，不谋而合。
3吃“春盘”是立春“咬春”的美食之一，是指人们把各种新生的鲜嫩蔬菜盛放在盘中，互相馈赠4吃萝卜
人们立春这天多吃春饼、春卷、萝卜等。
明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》中记载：
“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，曰咬春。
”，而对于立春这天吃萝卜的原因，民间有说法认为吃萝卜有助于解“春困”。
此外，春饼也是重要的立春饮食。
春饼是一种烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
相传，吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使农苗兴旺、六畜茁壮。
有的地方吃春春饼要卷芹菜或韭菜，认为吃了会使人们勤(芹)劳，生命长久(韭)。
春饼与普通的烙饼不同，讲究用烫面烙，薄到透亮，十分筋道。
饼里蘸点甜面酱，夹上菜，卷好就能开吃了。
吃春饼讲究从一头吃到另一头，寓意“有头有尾”、阖家欢乐。
还有些地方将卷好的春饼油炸，称为“春卷”，也是“咬春”的一种经典美食。
不一定要吃萝卜。
关于立春与饮食我觉得没有啥关系，当地也没有吃萝卜的习俗，吃什么无所谓。
倒是有“冬吃萝卜夏吃姜”这种餐饮说法，不过不是开春。
