猪肠衣的归类
猪肠衣大致可分成天然肠衣及其人工合成猪肠衣。
按畜别可分成猪肠衣、羊肠衣牛和狗猪肠衣。
按位置又分成大猪肠衣、小猪肠衣。
依据生产加工方式的不一样，猪肠衣还可分成腌渍猪肠衣和制干猪肠衣。
猪肠衣和羊肠衣的区别
猪肠衣是用猪肠子做的，而羊肠衣则是用羊肠子做的。
他们较大区别便是来源于的种类不一样。
但他们全是可食的天然肠衣。
食品行业流程：
将盐腌的羊肠衣用温水（30～38℃）洗数次，浸入冷水中5～6小时，然后再放进0.2—0.3%酒石酸液中，浸24小时后取出，放在流动清水中漂洗2小时。
家庭自制：
使用前在清水里反复漂洗，充分除去肠衣表面上的盐分及污物。
