文思豆腐是扬州传统名菜，据说是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。
清代俞樾的《茶香室丛钞》中说:“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。
至今效其法者，谓之文思豆腐。
”
又有《调鼎集》中称文思豆腐为“什锦豆腐羹”
文恩豆腐主要是考验厨师的刀功，把豆腐切成细如毛发的丝，然后加入火腿丝用水绽粉勾芡。
