1、加醋之后，醋与蒜蓉中的物质发生反应，使蒜蓉变绿。
2、气温低，使得蒜蓉中的物质发生质变，导致蒜蓉产生变绿的现象。
如果做出来的蒜蓉酱太辣了，想要缓解一下辣味。
一是可以在蒜蓉酱里面加入一些酸醋，醋可以解辣这是对的。
二是可以在蒜蓉酱里面加入一些糖，搅拌均匀以后也可以缓解一些辣味，就看你自己习惯加入什么，一般情况下加入酸醋是好的。
