酸白菜的家常做法：
1、准备适量茭白、腌白菜、干辣椒；
2、茭白剥壳放入清水中洗净后切片备用；
3、腌白菜取出用清水简单冲洗后切碎备用；
4、锅中倒油烧热，下入切好的茭白，放入剪开的干辣椒翻炒均匀；
5、倒入切好的腌白菜，加入盐和味精调味并翻炒均匀出锅即可。
首先把包心的大白菜洗净，最好用茎杆比较长的白菜，一切两半或四半，找一个质量好的缸或坛子，一层白菜一层盐排放在缸里，盐要适量，最后上面压紧，然后盖紧盖子就行了。
方法一
步骤/方式一
青菜2000克、洗净备用
步骤/方式二
起锅烧水放入青菜焯水、烫至变色即可
步骤/方式三
焯好水的青菜捞入无油的盆中
步骤/方式四
盖上盖子、让它自然发酵
步骤/方式五
一星期后、酸菜就做好了
