原料:青茄子一个，木耳、葱姜丝，蒜片，八角、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量。
调料:生抽、老抽、盐、鸡精、糖、醋各适量。
做法步骤:
1、茄子去蒂去皮，切滚刀块，洗净过滤水分，葱姜切丝，蒜切片。
2、一个鸡蛋，两把玉米淀粉，一把面搅散，加入适量清水，调成稀糊。
3、茄子洒上层面粉，倒入调好的糊搅拌均匀，锅烧热下油，逐个放入抄拌好的茄子炸制2至3分钟，茄子泛黄后捞出。
4、锅留底油，放入葱姜丝，蒜片、八角(掰成小块，小火炒香，下入一碗水。
5水开后加入盐、生抽、少许老抽调色，放入炸好的茄子，盖上锅盖焖一分钟，放入少许的糖提鲜，加入木耳，放入鸡精，锅边烹醋，大火翻炒收汁，出锅。
1.
30克青辣椒、30克红辣椒和10克小米椒切丁。
10克姜切小块。
20克蒜切末。
300克茄子削去皮并切成条。
碗中放入1勺酱油、3克糖、10ml芡粉和5克食盐，倒入30ml清水搅拌。
300克茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出。
炒锅预热并倒入30ml油，放入30克姜蒜和切好的70克辣椒丁炒香后倒入300克茄子和50克调料汁。
翻炒入味即可关火盛入盘子中。
2.
碗中加入一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，5克盐调成碗汁备用。
300克茄子切成滚分块。
放入300ml淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
将泡好的300克茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
锅中100ml油烧热，加入300克茄子炸。
炸至茄子略软捞出，将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
将炸茄子的油全部倒出，只留10ml油，放30克葱姜蒜炒香。
加入调好的50克碗汁大火烧开。
将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
炒至汤汁略尽，加入10ml水淀粉收汁关火即可。
3.
300克茄子去皮切成滚刀，撒上5克盐腌制十分钟，然后挤出水份。
30克洋葱切条，10克生姜，10克蒜切片。
50克红萝卜切片，50克西红柿切块，取一个空碗调汁，1勺味极鲜，5克盐，1勺耗油，3克白糖，1勺醋，3克花椒粉，30ml清水，搅拌均匀，加入10克淀粉搅拌均匀备用。
锅中加20ml油烧开加入300克茄子炒软。
加入100克配菜炒两分钟左右，倒入调好的50克汁。
搅拌均匀收到汤汁浓稠即可。
1.
30克青辣椒、30克红辣椒和10克小米椒切丁。
10克姜切小块。
20克蒜切末。
300克茄子削去皮并切成条。
碗中放入1勺酱油、3克糖、10ml芡粉和5克食盐，倒入30ml清水搅拌。
300克茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出。
炒锅预热并倒入30ml油，放入30克姜蒜和切好的70克辣椒丁炒香后倒入300克茄子和50克调料汁。
翻炒入味即可关火盛入盘子中。
2.
碗中加入一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，5克盐调成碗汁备用。
300克茄子切成滚分块。
放入300ml淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
将泡好的300克茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
锅中100ml油烧热，加入300克茄子炸。
炸至茄子略软捞出，将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
将炸茄子的油全部倒出，只留10ml油，放30克葱姜蒜炒香。
加入调好的50克碗汁大火烧开。
将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
炒至汤汁略尽，加入10ml水淀粉收汁关火即可。
3.
300克茄子去皮切成滚刀，撒上5克盐腌制十分钟，然后挤出水份。
30克洋葱切条，10克生姜，10克蒜切片。
50克红萝卜切片，50克西红柿切块，取一个空碗调汁，1勺味极鲜，5克盐，1勺耗油，3克白糖，1勺醋，3克花椒粉，30ml清水，搅拌均匀，加入10克淀粉搅拌均匀备用。
锅中加20ml油烧开加入300克茄子炒软。
加入100克配菜炒两分钟左右，倒入调好的50克汁。
搅拌均匀收到汤汁浓稠即可。
野旷天低树，江清月近人。
国破山河在，城春草木深入。
秋月扬明晖，冬岭秀寒松。
且如今年冬，未休关西卒。
1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。
茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
2.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
原锅留少许底油爆香葱姜。
倒入青红椒翻炒均匀
4.倒入炸好的茄子翻炒。
倒入调好的料汁翻炒均匀。
5.淋入少许香油。
6.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
