桑芽，就是指桑叶的芽头，是桑树的一部分，是桑枝尖头最嫩的几片桑叶。
因最近桑芽可做菜而被大众逐渐熟悉，现网络，市场上桑芽菜，桑叶菜，桑嫩芽等蚕桑食品都是采用桑芽为原料加工而成的。
因其营养价值丰富而被大众喜爱。
又以南浔辑里村，国丝文化园的桑树芽最为出众，考虑到穿珠湾水的灌溉，其桑叶芽的微量元素比一般桑芽的要高出很多。
