主料:
五花肉350克。
辅料:
尖椒1个、红尖椒1个。
调料:
食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。
做法步骤
腌料:
蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油1/2大勺。
调味料:
盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽。
2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。
5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软。
6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。
用料:
肉片300克,尖辣椒5克,青椒100克,生抽10克,蒜黄100克,盐少许,葱10克,料酒5克。
做法
1、肉片里加入玉米淀粉、生抽、盐、料酒。
3、搅拌均匀腌制十多分钟入味。
4、青椒、蒜黄、葱、尖椒备用。
5、蒜黄、尖椒、葱切小段,青椒切片。
6、倒炒锅里倒入适量食用油,油热后倒入腌制好的肉片翻炒变色。
7、倒入葱和尖椒。
8、掂锅翻炒均匀。
9、加入生抽翻炒。
10、最后倒入青椒和蒜黄。
11、加入盐翻炒均匀。
12、炒至断生即可出锅。
原料:
瘦肉、青椒、米椒、姜、蒜苗、油、淀粉、盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽、老抽。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、肉切成薄片、青椒切成小块、蒜苗切成小段、姜切成丝、米椒切成小圈。
第3步、肉加淀粉,加油抓匀。
第4步、起锅烧油下入肉片快速翻炒变色。
第5步、肉铲至一边,下入所有的配菜翻炒断生。
第6步、加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
第7步、加少许米酒,翻炒均匀出锅。
用料
青椒3-5个
蒜2瓣
蚝油1勺
老抽适量
鸡精1勺
白糖适量
料酒1勺
生抽1勺
姜2片
淀粉适量
五花肉300克
胡椒粉适量
青椒炒肉片的做法步骤
1
将青椒,猪肉洗净,青椒切小块,猪肉切薄片(肥肉和瘦肉分开),瘦肉清洗去除血水。
步骤2
瘦肉加入适量盐,胡椒粉,生抽,姜丝,抓拌均匀腌制十分钟,加入适量淀粉抓匀。
加入适量的油(防止肉粘连在一起)
步骤3
锅中加入少量油,加入切好的肥肉小火炒出油脂,炒至微黄。
步骤4
加入刚刚腌制好的瘦肉快速翻炒均匀到出备用。
步骤5
锅中加入适量油,加入切好的青椒,翻炒至青椒软糯,表皮如虎皮状。
加入刚刚倒出的肉,和切好的蒜末,翻炒几下,加入适量生抽,耗油,白糖,陈醋翻炒均匀