溱湖簖蟹，江苏省泰州市姜堰区特产，具有“青背、白肚、金爪、黄毛”等优质河蟹形态，还具有“体健、色亮、腿长、爪尖”等等的独特特征。
溱湖的螃蟹称作“簖蟹”，解释为：
所谓“簖”，就是直立地插在水中的一排排竹箔，用以阻拦回游的螃蟹，加以捕获。
而“簖”字唯一可以组成的词语，是“簖蟹”，词组是“溱湖簖蟹”——别的地方的簖蟹都直接叫“螃蟹”，或者叫“大闸蟹”，唯独在姜堰溱湖，这里的螃蟹叫“溱湖簖蟹”。
这些螃蟹的娘家是在长江的入海口,每年二、三月份春暖花开，蟹苗从越冬卵块中陆续成长都在这里。
