食材清单
老豆腐1块、郫县豆瓣酱1勺、花椒一小把、蒜泥一小勺、生抽1勺、干辣椒5个、生姜一小片，剁碎
烹饪步骤
步骤1/6
准备一块老豆腐，切成小方块
步骤2/6
热锅冷油，姜、蒜、辣椒段、花椒入锅炒香
步骤3/6
下入一大勺豆瓣酱，炒香
步骤4/6
下入切好的豆腐炒匀
步骤5/6
加一勺生抽调味，炒匀
最后一步
出锅！
食材清单
豆腐一块、姜1小块、猪肉一小块、干辣椒适量、鸡精少许、白糖1小勺、麻椒适量、胡椒粉适量、葱花适量、淀粉适量
烹饪步骤
步骤1/7
准备好以上材料后，将猪肉切成小丁，用香油、淀粉、盐腌制一会儿。
步骤2/7
葱切沫，姜切丝，干辣椒切段，淀粉加水搅拌好备用。
步骤3/7
豆腐切条，锅内放清水加盐烧开后，放入切好豆腐，烫30-60秒捞出备用。
步骤4/7
锅内倒油，比平时炒菜多一点，油八成热加入麻椒粒，炒香捞出
步骤5/7
加入郫县豆瓣酱、干辣椒段（酱和辣椒段根据个人口味，能吃辣就多加些）炒出红油。
步骤6/7
加入肉丁和姜丝翻炒，肉丁炒变色后，加入豆腐继续翻炒，料和豆腐炒匀后，加入适量开水和鸡精，炖3—5分钟
最后一步
汤汁差不多事，加入水淀粉勾芡，出锅前加胡椒粉和葱沫，翻炒均匀出锅！
麻辣豆腐片是一道川菜，以豆腐和辣椒、花椒等辛辣调料为特色。
正宗做法如下：
1.准备材料：
豆腐、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、肉末（可选）、生抽、盐、糖、淀粉、食用油。
2.豆腐切薄片，葱姜蒜切末。
3.烧热锅，加油，放入葱姜蒜末爆炒，加入肉末炒熟。
4.加入辣椒粉、花椒粉，炒出红油。
5.放入豆腐片，轻轻翻炒，加入生抽、盐、糖调味。
6.淀粉和水调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，待豆腐片熟透，即可出锅。
麻辣豆腐片色香味俱佳，口感麻辣浓郁，深受食客喜爱。
