材料：
腐竹大半包、胡萝卜半根、黄瓜半根、蒜泥1小勺、生抽2勺、镇江香醋2勺、糖1/4勺、盐1/4勺、香油2勺、辣椒油1勺、葱花一捏、香菜3根切碎
做法
1.腐竹用蓬松的地方，不要靠近转弯的地方，盆里倒开水泡30min。
2.泡好的腐竹煮3min，改刀切小。
胡萝卜切丝，黄瓜切片。
加木耳的话，煮10min后切小。
3.加蒜泥1小勺、生抽2勺、镇江香醋2勺、糖1/4勺、盐1/4勺、香油2勺、辣椒油1勺、葱花一捏、香菜3根，搅拌均匀即可。
用料：
腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。
凉拌腐竹的做法：
1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。
2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。
3.捞出腐竹放入凉水中。
4.把腐竹挤干水分，斜刀切成段。
5.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。
6.炒锅放油，加入干辣椒段爆香。
7.加入腐竹和尖椒后马上关火。
翻拌均匀。
8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。
【凉拌腐竹】
1.腐竹一把用凉水泡几个小时，泡软后，控去水分，斜切成段。
放在盘中备用。
2.青椒半个，切成细丝。
红椒半个，也切成细丝，大葱白也切成细丝。
有红有绿有白，这样搭配颜色好看一点。
3.锅里烧水。
在水沸而不腾的时候，倒入腐竹，焯水十秒钟就可以倒出，然后用清水冲洗冲凉。
4.盆里倒入食盐2克，味精1克，白糖2克，再加入生抽5克，芝麻油3克，辣椒红油5克，陈醋5克，先搅拌化开调料。
再倒入腐竹，翻几下，把调料翻匀。
5.再放入青椒丝、红椒丝、葱丝，颠盆翻匀后就可以装盘，最后再撒上香菜。
食材
腐竹适量、黄瓜一根、盐适量、醋少许、油适量、生抽少许、干辣椒3个
烹饪步骤
步骤1/4
锅中热水，将腐竹用凉水泡上；
步骤2/4
黄瓜拍一下，切开；
步骤3/4
水热灼一下腐竹，之后捞出备用；
最后一步
锅中热少许油，将腐竹和黄瓜放在一起，加入盐，生抽，醋，热油中放入辣椒，浇在菜上搅拌起来就可。
2人份
腐竹皮300克
辣椒50克
辅料
食盐1茶匙，醋5克，芝麻油5克，调味鲜5克，蚝油10克，生抽5克，油辣椒汁1茶匙
步骤1
干腐竹皮泡软
步骤2
清洗干净
步骤3
锅里放清水和盐烧开，下入腐竹皮氽水
步骤4
捞出沥水
步骤5
装碗里
步骤6
切点辣椒丁提辣
步骤7
放进辣椒丁
步骤8
淋上蚝油、生抽
步骤9
淋上芝麻油
步骤10
淋上醋，撒上调味鲜
步骤11
浇上油辣椒汁
步骤12
拌匀置十分钟即可
