一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米。
腊八粥配白椒炒腊肉好吃，下面是白椒炒腊肉的用料及基本做法：
主料：
腊肉500克。
配料：
青蒜100克，净冬笋150克。
调料：
味精0.5克，熟猪油50克，肉清汤50克。
基本做法：
1、将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。
冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3厘米厚的片，青蒜洗净切3厘米的段。
2、炒锅内放入熟猪油烧至六成熟，下入腊肉、冬笋煸炒，加肉清汤稍焖收干水，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即可。
大米、白芸豆、赤豆、绿豆、小米、黄米、红枣、栗子。
传统的腊八粥主要是由大米、白芸豆、赤豆、绿豆、小米、黄米和红枣和栗子熬制而成的。
而经过这么长时间的流传之后，现在每个地区的腊八粥做法都不相同，因此口味也不一样，有的地方喜欢吃甜的，有的地方喜欢吃咸的。
