食材：
带鱼，葱姜蒜干辣椒花椒，小葱，香菜段，小米辣
做法：
1.带鱼洗净，划花刀，用厨房纸巾把水分吸干，切成小段，沾上干淀粉，备用
2.锅中放油，把裹淀粉的带鱼段中小火煎两面金黄。
3.把煎好的鱼扒锅边，倒入葱姜蒜干辣椒花椒肥肉，煸炒香，再和带鱼混合翻炒
4.2勺生抽、醋1勺、老抽1勺（或半勺）、盐、胡椒粉，翻炒均匀加水（水位刚好到鱼身那里就可）
5.盖上锅盖小火咕嘟3～5分钟，放白糖1小撮和葱段香菜干辣椒，大火收汁，出锅
红烧带鱼需要煎10分钟煎出香味即可放水闷煮。
不同的烹饪方法，烹饪的时间也会有所不同。
如果是蒸制的话，一般需要十至十五分钟；如果是炸制的话，通常只需要一分钟即可；如果是煎制的话，则需要两三分钟；如果是红烧的话，那么就需要十到十五分钟，红烧之前已经炸过了，基本上是熟的，红烧的过程只是让它更入味。
