1.肉类，鱼肉，午餐肉，牛肉，羊肉，这些肉类放在火锅中对肉类爱好者，无肉不欢的人们来说简直就是一种享受，不仅肉质更鲜美，同时也非常的入味，受到了很多人的追捧，同时也被人们列为去吃火锅时必不可少的配菜第一名。
2.蔬菜类，蔬菜在火锅里面也是非常受欢迎的，经过火锅的加工，蔬菜的味道有了多种口味，麻辣，番茄等，尝上去蔬菜的味道更加美味。
一般我们会放的蔬菜有卷心菜，娃娃菜，青菜，生菜，莲藕，茼蒿，冬瓜，胡萝卜等等，基本上只要我们生活中可以吃的菜，都可以放进火锅中煮。
3.一些经过人工加工的食品，比如鱼丸，甜不辣，鱼豆腐，菜豆腐，香肠，粉带，粉丝等等，都是火锅里面必不可少的一些配菜。
第一：
黄喉，川渝火锅90%以上的客人都会点下单
第二：
毛肚，川渝火锅的代表菜之一
第三：
鹅肠，广州市川渝火锅几乎都有，是广州本地人必点菜之一
第四：
脑花，川渝火锅，四川一带每桌客人必点的菜之一
第五：
千层肚，鹌鹑蛋，川渝火锅必点菜，
第六：
牛肉卷，是必点的菜品之一，我个人每次去吃火锅，豆皮，平菇，薯粉是必点菜，因人而异吧
第七：
宽粉，容易占肚子，但是，真的很好吃有种弹牙的感觉
第八：
龙口粉丝，藕片，金针菇，茼蒿，腐竹，娃娃菜，建议大家先吃完荤菜以后再煮口感会更好
