六大茶系分别是绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶，绿茶的代表品种有西湖龙井，红茶的代表品种有正山小种，白茶代表品种有白毫银针，黄茶的代表品种有霍山黄芽，乌龙茶的代表品种有武夷岩茶，黑茶的代表品种有六堡茶。
绿茶是不发酵，经杀青、揉捻、干燥制成，代表品种有西湖龙井、洞庭碧螺春。
红茶是全发酵茶，经萎凋、发酵、干燥加工而成，代表品种有正山小种、祁门红茶、滇红等。
白茶是轻微发酵茶，经萎凋、干燥加工而成，代表品种有白毫银针、白牡丹和寿眉。
黄茶也是轻微发酵茶，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成，代表品种有霍山黄芽、君山银针等。
乌龙茶是半发酵茶，经萎凋、摇青、杀青、初揉、包揉、干燥等工艺制成，代表品种有武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛等。
黑茶是后发酵茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥加工而成，代表品种有六堡茶、青砖茶等。
豆浆茶只是喝茶的方式，并不是茶的品种。
豆浆茶，是用铁观音做茶底，加入甘草桂花等进行调味，像豆子一样，先泡是淡淡甜香，然后内包叶子散开，是铁观音味道，之所以叫豆浆茶，是因为茶树生长时要用豆浆或者腐熟的豆子进行浇灌施肥，豆浆茶主要产自福建省厦门市，一般在厦门鼓浪屿的旅游景区内有售，它以铁观音做底，铁观音主产区在福建的安溪。
