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鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出
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揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内
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扣上海蟹的原壳
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姜去皮洗净切细末，盛入小碟中
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醋盛入小碟中，淋上麻油
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海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋
活海蟹锅上气后蒸大概在五至十分左右最好。
水开上气以后蒸十分钟到15分钟左右就可以
15分钟左右
海螃蟹蒸的时间因海蟹大小而异，一般需要蒸煮15分钟左右1。
具体如下
一般情况下，中等大小的海蟹在开锅之后，接着蒸12分钟左右就可以熟了，肉质刚好蒸熟，又不会太老2。
如果海蟹太大，可以掰开蟹盖用筷子试一下，蟹黄蟹肉凝固了就可以蒸熟了，不用多蒸，否则影响口感2。
另外，海蟹个头比较大，在蒸海螃蟹的时候需要比蒸河3。
