关于蒸鱼怎么蒸好吃又简单，来看看小惠的介绍。
主料
小鱼仔适量
食用油适量
蒸鱼豉油适量
豆豉适量
辅料
香油适量
红菜椒适量
葱适量
鸡精适量
姜适量
蒜适量
盐适量
白砂糖适量
1.主料：干小鱼仔（不是咸的那种），配料：小葱、姜丝、蒜、红菜椒、香油、食用油、豆豉、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、盐、白砂糖
2.干鱼仔适量（差不多够一盘即可）洗净装碗倒入开水加入料酒适量、姜适量，放入蒸锅蒸10分钟左右捞出备用。
3.切部分姜丝垫盘底（另一部分姜丝备用放在小鱼仔表面），豆豉适量洗净散落放入盘中，然后把小鱼仔摆放到盘中，后加入姜丝、红菜椒丝、蒜末、盐、白砂糖、鸡精少许切撒均匀（尽可能撒表面都覆盖到）、香油少许、蒸鱼豉油少许、上锅蒸10分钟左右，出锅撒些小葱段后烧少许热油浇即可。
做蒸鱼块是先要将鱼块儿用秘制酱料腌制一段时间，等鱼块入味后，在烧热油炸至金黄。把鱼块儿装碗上茏烝四十分钟左右，就可以出锅了，出锅后也放入调料葱花。
微波炉蒸鱼没有蒸锅蒸的好吃。
微波加热，主要是将需要加热的物品内的水分加热，而且是从内部开始。
微波的加热速度很快，在鱼的外部皮肉熟之前，鱼肉内部就已经先失去水分了。
所以，蒸鱼还得用蒸锅蒸。
包括微波炉做米饭和蒸鸡蛋糕，我都试过，都不怎么好吃。
我家的微波炉主要是用来短暂的加热一些已经煮熟的食物。
解冻，可常温解冻，也可以泡冷水解冻。
第2步.
2.先把鱼身上灰色粘膜洗净，侧身的翅膀和尾巴可以剪掉。
第3步.
3.把鱼身用刀均匀每隔2-3cm斜切，两面都切，但不要切透哦，手下留情啊。这么做为了入味。（忽略妈妈家案板，木色，上面有划痕，光线暗，镜头拍出来黑乎乎，脏的感觉，其实不是的，我们也是讲卫生的好公民。）
第4步.
4.葱姜切丝（这种鱼他不吃蒜），塞到刀切缝里面，两面都要塞。至于用量的话，每个缝塞3条葱丝和3条姜丝足够了，我平时做鱼很随意。多点更香
第5步.
5.蒸鱼豉油上场（个人感觉海天的味道正宗，其他牌子的也行）。淋面。（蒸鱼豉油咸，所以不要多倒）
第6步.
6.上锅蒸，水开以后，蒸10-15分钟，如果是大火，那时间再短点。（这个没有特殊的要求，过程中可以看，夹个最里面的肉，尝尝是否有熟）
第7步.
7.出锅，蒸鱼豉油再次淋面。（咸，不要多，觉着淡，可以再加）如果是小孩吃，这一步做完就可以开吃啦。
清蒸鱼根据鱼的种类和大小不同，蒸的时间也不同，一般清蒸鱼蒸的时间是6－12分钟。像鲤鱼，草鱼肉质相对较老一些，蒸的时间在水滚开后蒸10－12分钟。
像鲈鱼，多宝鱼肉质细，一般蒸的时间在8－10分钟左右。
